В сериале «Великолепный век» не раз демонстрируются пышные пиршества в султанском дворце, где на столах появляются великолепные угощения. Одним из самых актуальных блюд, олицетворяющих богатую традицию турецкой кулинарии, является бурек (или берек) — аппетитный пирог с разнообразными начинками, такими как мясо, сыр или овощи.
Султан Сулейман Великолепный и его свита нередко наслаждались этим изысканным блюдом, которое готовили для особых случаев и званых ужинов. Бурек не только вкусен, но и символизирует богатую гастрономическую культуру Турции. Это популярное блюдо можно легко приготовить в домашних условиях, что позволит вам окунуться в атмосферу той исторической эпохи и порадовать себя истинными вкусами турецкой кухни. Приготовление бурека — это не только кулинарный процесс, но и возможность создать атмосферу восточного праздника, собрав родных и друзей за одним столом. Почувствуйте себя настоящей Хюррем-султан и угостите своего любимого блюдом времён Османской империи.
Бурек — это слоёный пирог, обычно с несладкой и сытной начинкой. Хранить его нужно в холодильнике, а разогревать лучше на сковороде под крышкой без масла, чтобы сохранить хрустящую корочку. Микроволновка для этого не подходит. Да и во времена Османской империи такой чудо-техники ещё не знали, поэтому, если хотите побыть настоящей Хюррем-султан, соблюдайте все традиции. Итак, что вам понадобится для приготовления бурека по-турецки с мясом.
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °С. Подготовьте круглую форму диаметром 30–35 см, смажьте растительным маслом и закройте бумагой для запекания.
Шаг 2. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавьте говяжий фарш (по желанию можно смешать с бараниной) и, помешивая, обжарьте до полной готовности. Когда мясо станет коричневым, добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 3. Фету разомните вилкой и смешайте с творогом, посолите. По желанию можно добавить нарезанную зелень.
Шаг 4. Теперь займитесь приготовлением основы для турецкого пирога бурек. Каждый лаваш смажьте растительным маслом, сверху тонким слоем выложите начинку. Сначала слой с мясом, закройте его лавашем, смажьте маслом, выложите сыр с зеленью, закройте лавашем.
Шаг 5. Чередуйте слои, пока начинка не кончится. Сверху обязательно положите слой лаваша.
Шаг 6. Яйца взбейте венчиком с молоком и щепоткой соли, влейте воду, перемешайте.
Шаг 7. Полученной яичной смесью промажьте верхний слой пирога. По желанию можно посыпать сверху кунжутом.
Шаг 8. Выпекайте пирог в духовке около 30–40 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.