Советские бабушки были настоящими кулинарными волшебницами, которые из простых продуктов создавали невероятные блюда, делая семейные трапезы поистине незабываемыми. Даже в самые скромные времена они умели наполнить дом ароматами, поднимая настроение каждому. Эти блюда — это не просто еда, а живая история, полная тёплых воспоминаний и радости. В этой статье мы предлагаем вам окунуться в ностальгию и вспомнить, чем кормили нас в детстве. Давайте откроем заново десять классических рецептов, которые помогут вернуться в прошлое.
1. Винегрет — яркий символ семейного уюта
Винегрет: рецепт советского салата. Фото © Freepik / тимолина
Винегрет был неизменным гостем на столах и ассоциировался с уютом и теплом семейных встреч. Этот салат, сочетающий квашеную капусту и солёные огурцы, идеально подходил и для праздников, и для будней, сохраняя актуальность десятилетиями. Он был лёгким в приготовлении, но с насыщенным вкусом, который наполнял дом ароматом детства.
Ингредиенты для винегрета
- Свёкла — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Солёные огурцы — 3 шт.
- Квашеная капуста — 200 г
- Зелёный горошек — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить винегрет
- Отварите свёклу, картофель и морковь до готовности, остудите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте солёные огурцы и лук мелкими кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте квашеную капусту и зелёный горошек.
- Заправьте растительным маслом, посолите, поперчите и перемешайте. Поставьте в холодильник на пару часов для лучшего вкуса.
2. Макароны по-флотски — вкус заботы
Макароны по-флотски: как приготовить быстро и вкусно. Фото © Freepik / Мария Аксакова
Сытные макароны с фаршем были идеальным вариантом для будничного обеда, который бабушки готовили с особой заботой и любовью. Это блюдо готовилось быстро, было простым и при этом насыщало всех за столом, даря ощущение уюта и сытости.
Ингредиенты для макарон по-флотски
- Макароны — 400 г
- Фарш (свинина, говядина или смесь) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить макароны по-флотски
- Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте фарш к луку, обжаривайте, помешивая, до готовности.
- Смешайте макароны с фаршем, посолите, поперчите и прогрейте на слабом огне пару минут.
3. Суп «Кудрявый» — семейное тепло в каждой ложке
Советский суп «Кудрявый»: рецепт с яйцом и курицей. Фото © povar.ru
Лёгкий и сытный куриный суп с яйцом, создающим «кудрявые» хлопья, всегда вызывал улыбку на лицах тех, кто садился за обеденный стол. Этот суп был прост в приготовлении, но насыщенный вкус и приятный аромат делали его настоящим любимцем всей семьи.
Ингредиенты для супа «Кудрявый» из СССР
- Куриная грудка — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень для подачи
Как приготовить суп «Кудрявый» — пошаговый рецепт
- В кастрюле с водой отварите куриную грудку с лавровым листом, солью и перцем до готовности.
- Достаньте грудку, остудите и нарежьте кубиками.
- В бульон добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.
- Добавьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук, варите ещё 5 минут.
- Всыпьте вермишель и варите до готовности.
- Взбейте яйца и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, помешивая. Верните курицу в суп, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте, посыпав зеленью.
4. Трубочки с варёной сгущёнкой — вкус советского детства
Трубочки с варёной сгущёнкой: десерт из детства. Фото © Freepik / КАмранАйдинов
Хрустящие трубочки с варёной сгущёнкой были настоящим праздником для каждого ребёнка, который с нетерпением ждал семейного чаепития. Такой десерт готовили на особые случаи или просто для того, чтобы порадовать семью сладким угощением, и их вкус оставался в памяти надолго.
Ингредиенты для трубочек с варёной сгущёнкой
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 200 г
- Мука — 200 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Варёная сгущёнка — 1 банка
Как приготовить советские трубочки с варёной сгущёнкой
- Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- Растопите сливочное масло и остудите, затем влейте в яичную смесь, перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто.
- Выпекайте вафли в специальной вафельнице, пока они не станут золотистыми.
- Быстро сверните в трубочки и начините варёной сгущёнкой.
5. Оливье — неизменный атрибут праздничного стола
Салат оливье: классический новогодний рецепт. Фото © Freepik / тимолина
Этот салат символизировал советские праздники, особенно Новый год, когда вся семья собиралась за одним столом. Простой, но невероятно вкусный, оливье стал настоящей традицией и без него не обходился ни один большой праздник. Он стал настоящим символом новогоднего настроения.
Ингредиенты для салата оливье из СССР
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Маринованные огурцы — 3 шт.
- Зелёный горошек — 150 г
- Варёная колбаса или куриное филе — 300 г
- Майонез — 3–4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить салат оливье
- Отварите картофель, морковь и яйца, остудите и нарежьте кубиками.
- Нарежьте колбасу и огурцы такими же кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте горошек.
- Заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.
6. Куриные котлеты по-киевски — идеальный вариант для праздничного ужина
Куриные котлеты по-киевски: пошаговый рецепт из СССР. Фото © Freepik / чулок
Такие котлеты во времена СССР часто готовили на особые случаи, когда хотелось по-настоящему удивить гостей. Хрустящая корочка и сливочное масло с зеленью внутри делали это блюдо настоящим украшением праздничного стола, которое всегда производило впечатление.
Ингредиенты для куриных котлет по-киевски
- Куриное филе — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Петрушка — небольшой пучок
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 г
- Панировочные сухари — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить куриные котлеты по-киевски времён СССР
- Порежьте филе, отбейте и посолите, поперчите.
- В центр положите кусочек масла с мелко нарезанной петрушкой.
- Заверните филе рулетом, чтобы масло осталось внутри.
- Обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и затем — в сухари.
- Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем запеките в духовке при 180 °C ещё 10 минут.
7. Кисель — густой и насыщенный напиток для всей семьи
Кисель из ягод: как приготовить густой напиток времён СССР. Фото © Freepik / КАмранАйдинов
Кисель был универсальным напитком, который наполнял дом ароматами ягод и фруктов, создавая особую атмосферу тепла и уюта. Этот густой, насыщенный напиток можно было подавать как на десерт, так и просто чтобы согреть себя в холодное время года.
Ингредиенты для советского киселя
- Ягоды (клюква, черника или вишня) — 200 г
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Крахмал — 2 ст. л.
Как приготовить кисель из СССР
- Ягоды разморозьте, если они замороженные, и разомните в пюре.
- Добавьте воду и доведите до кипения, затем процедите.
- В небольшом количестве холодной воды разведите крахмал.
- В кипящий ягодный отвар влейте крахмал, непрерывно помешивая, варите до загустения.
- Добавьте сахар по вкусу, перемешайте и подавайте тёплым или охлаждённым.
8. Зразы с грибами — вкусные картофельные котлетки с начинкой
Картофельные зразы с грибами: советский домашний рецепт. Фото © Freepik
Эти картофельные зразы с начинкой из грибов дарили настоящий уют и согревали в холодное время года. Вкус грибов и обжаренного лука придавал картофельному тесту особую изюминку, делая это блюдо особенно желанным на семейном столе.
Ингредиенты для зраз по-советски с грибами
- Картофель — 1 кг
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить зразы с грибами — пошаговый рецепт
- Отварите картофель, остудите, разомните в пюре и добавьте яйцо и муку.
- Нарежьте грибы и лук, обжарьте до золотистого цвета, посолите и поперчите.
- Возьмите порцию картофельного теста, сформируйте лепёшку, положите начинку и сформируйте котлетку.
- Обжарьте зразы с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Пирожки с картошкой — рецепт времён СССР
Пирожки с картошкой: как приготовить бабушкин рецепт. Фото © Freepik / Azerbaijan_stockers
Домашние пирожки с картофельной начинкой приносили столько радости и тепла в дом, что их аромат оставался в памяти надолго. Эти пирожки были сытным и ароматным лакомством, которое бабушки готовили на радость внукам, создавая атмосферу настоящего праздника.
Ингредиенты для пирожков с картошкой
- Мука — 500 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 2 ст. л. + для жарки
- Картофель — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
Как приготовить пирожки с картошкой
- Растворите дрожжи в тёплой воде с сахаром, дайте настояться.
- В муку добавьте соль, масло и разведённые дрожжи, замесите тесто и оставьте на час.
- Отварите картофель, разомните в пюре и добавьте обжаренный лук.
- Разделите тесто, сформируйте пирожки, положив в каждый картофельную начинку.
- Жарьте на сковороде или запекайте в духовке до золотистого цвета.
10. Творожники — нежный и полезный завтрак
Советские творожники: рецепт вкусного завтрака. Фото © Freepik / фримуфильмы
Эти мягкие, румяные лепёшки из творога часто становились главным угощением на завтрак, наполняя утро вкусом детства. Они были не только вкусными, но и полезными, особенно когда их подавали с вареньем или сметаной, добавляя ещё больше тепла в каждый кусочек.
Ингредиенты для творожников по-советски
- Творог — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Мука — 3 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
- Соль — щепотка
- Масло для жарки
Как приготовить творожники времён СССР
- Перетрите творог с яйцом, добавьте сахар, ванилин и щепотку соли.
- Постепенно добавляйте муку, чтобы получилось мягкое тесто.
- Сформируйте небольшие лепёшки и обваляйте их в муке.
- Обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блюда объединяют нас воспоминаниями, олицетворяя время, когда еда приносила радость и комфорт, создавая тепло и уют в каждом доме. Возможно, именно сегодня стоит приготовить что-то из этих рецептов и вернуть себе немного того самого незабываемого вкуса детства. Ранее Life.ru рассказывал о 4 забытых рецептах салатов из СССР, которые вы обязательно должны приготовить.