Блюда из мяса и рыбы являются источником белка, витаминов, железа и цинка, которые необходимы человеческому организму для стабильной работы иммунной системы и поддержания здоровья. Однако пользу от трапезы легко обернуть во вред, если зажаривать продукты на масле в кляре из муки, поделилась с Life.ru исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Преимуществ у кляра всего два: он делает мясо и рыбу более сочными, а также богат углеводами. Возникающие в момент жарки высокие температуры разрушают часть полезных веществ, а добавление чрезмерного количества специй при такой готовке приводит к задержке жидкости в организме и скачку давления, предостерегла Лялина. По словам эксперта, ещё одной опасностью кляра является высокое содержание калорий и вредных жиров, особенно если блюдо готовится во фритюре. В этом случае не избежать роста холестерина.
Любителям похрустеть румяным кляром собеседница Life.ru посоветовала запекать мясо и рыбу в духовке, вместо обжарки на масле. Такой способ готовки сохранит больше полезных веществ и минимизирует негативные последствия.