Молодой картофель нужно выбирать правильно, чтобы он послужил организму с пользой и был безопасен, рассказала РИА «ФедералПресс» лектор общества «Знание», диетолог-нутрициолог Екатерина Панкова.
Она обратила внимание, что в большей части российских регионов урожай картофеля ещё не созрел. Поэтому нужно внимательно присматриваться к тому, что представлено на магазинных полках. Например, не нужно брать картофель с зелёными пятнами, ведь они свидетельствуют о высоком показателе соланина — ядовитого органического соединения. В раннем картофеле также могут быть остатки пестицидов. Правильные клубни должны быть твёрдыми, на них не должно быть пестицидов, повреждений и видимой гнили.
Ранее нутрициолог рассказала, что картофель с кожурой полезнее, чем, например, пюре. Кожура клубней содержит значительное количество пищевых волокон, витаминов, минералов и антиоксидантов. Конечно, перед употреблением такого блюда необходимо тщательно очистить его от грязи.