10 ноября в России отмечают неофициальный праздник — День борща. Что, как не этот суп со сметаной и чесночными пампушками, способно скрасить даже самый ненастный день? Свой рецепт борща есть не только в каждом регионе, но и в каждом доме. Нет смысла спорить о том, какой из них является оригинальным, поэтому сегодня остановимся на его классическом варианте.
Специально к празднику бренд-шеф сети кафе «Крошка Картошка» Сергей Михеев поделился идеальным рецептом этого первого блюда, а также дал несколько советов по его приготовлению. Начнём с ингредиентов. Чтобы борщ получился насыщенным и ароматным, важно правильно их подобрать. В этом классическом рецепте используются доступные и привычные продукты, но их сочетание создаёт неповторимый вкус.
- Говядина на кости — 500 г;
- Свёкла — 2 шт. среднего размера;
- Картофель — 3-4 шт;
- Морковь — 2 шт.;
- Капуста — 450 г;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Сало — 25 г;
- Сливочное масло — 25 г;
- Уксус — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — 3 ст. л.;
- Томатная паста — 4 ст. л.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Петрушка и укроп — по вкусу;
- Перец горошком — 8 шт.;
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление борща — это целый ритуал, требующий терпения и внимания. Каждый шаг в этом рецепте помогает создать богатый вкус и аромат. Следуйте инструкциям ниже, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.
Ни один борщ не обходится без пампушек — маленьких пышных булочек с чесноком. Они отлично дополняют блюдо, добавляя ему вкус и аромат. Следуйте рецепту ниже, чтобы ваши пампушки получились мягкими и ароматными.
Приготовление борща — это искусство, и даже небольшие нюансы могут существенно повлиять на вкус. Бренд-шеф Сергей Михеев делится своими секретами, как сделать борщ ещё вкуснее и ярче.
- Зажарка из овощей: обязательно обжарьте лук, морковь и свёклу, чтобы усилить вкус и аромат.
- Настаивание: борщ вкуснее на следующий день, когда вкусы успевают смешаться и раскрыться.
- Добавление чеснока: кладите чеснок в самом конце, чтобы избежать горечи.
- Контроль времени: если переварить, бульон потемнеет, а овощи могут превратиться в пюре.
- Уксус для свёклы: помогает сохранить яркий цвет.
- Дополнительная зелень: попробуйте вместо привычной петрушки добавить кинзу, базилик или тархун, чтобы придать блюду оригинальный вкус.
- Специи для экспериментов: добавьте перец чили, имбирь, паприку, пажитник или кориандр.