С января 2024 года в России открылось 20 фуд-холлов суммарной площадью 21 тыс. кв. метров. Об этом «Стройгазете» сообщили в компании NF Group, уточнив, что до конца года ожидается еще 18 новых открытий.
Среди открывшихся фуд-холлов шесть расположено в Москве, три – в Санкт-Петербурге, и 11 – в регионах. В результате на начало августа 2024 года в России функционирует 137 фуд-холлов общей площадью более 370 тыс. кв. метров. Основная часть этих площадей сосредоточена в Московском регионе, на который приходится 56% от общего объема (67 объектов).
Формат фуд-холлов сформировался в России в современном понимании в 2014 году с открытием первого проекта в Москве. За десять лет количество гастрономических объектов превысило 100, и, по данным аналитиков, в России представлено уже столько же фуд-холлов, сколько и во всей Европе.
Несмотря на появление новых гастропространств в торговых центрах, фуд-холлы не вытесняют фудкорты. Это разные форматы, предназначенные для разных целевых аудиторий, которые могут успешно сосуществовать в рамках одного торгового центра, однако должны располагаться в разных частях объекта или на разных этажах. Фуд-холлы ориентированы на людей в возрасте от 25 до 40 лет с доходами выше среднего, в том числе на туристов, сотрудников близлежащих бизнес-центров и активную молодежь. Поэтому фуд-холлы появляются именно в тех торговых центрах, где есть соответствующая аудитория.
Региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева говорит, что региональный рынок гастрономических пространств пока остается мало насыщенным и молодым на фоне столичных городов. «Первые фуд-холлы за пределами Москвы и Петербурга стали активно открываться только в 2019 году. Таким образом, в среднесрочной перспективе 3–5 лет существует возможность занять свободные ниши в этом сегменте рынка в тех городах, где пока рынок гастропространств не насыщен», – добавила она.
На конец 2023 год в действующих фуд-холлах России было представлено около 2000 корнеров, среди которых лидировали концепции паназиатской кухни (22%), кофе и десерты (16%), а также европейская кухня (14%). С начала 2024 года в новых объектах состоялось и анонсировано открытие еще более 150 различных заведений. Структура новых корнеров почти полностью соответствует среднерыночной. Можно отметить высокий процент открытий в сегменте русской кухни (8%), а также среди десертных и кофейных корнеров (20%).
