Картофель считается продуктом, который следует избегать людям с лишним весом и диабетом 2-го типа. Однако правильно приготовленный картофель может помочь в контроле уровня сахара в крови, способствовать снижению веса и улучшению здоровья сердца. К такому выводу пришли исследователи из Университета Невады в Лас-Вегасе (UNLV). О результатах их работы сообщается на сайте университета.
Как проходило исследование?
В эксперименте приняли участие 24 человека с сахарным диабетом 2-го типа. Их разделили на две группы. Первая группа добровольцев должна была ежедневно есть по 100 г запеченного в кожуре картофеля. Им разрешалось добавлять в блюдо зелень, специи и не более половины столовой ложки сливочного масла.
Вторая группа, выполнявшая роль контрольной, ела каждый день аналогичную порцию белого риса. Исследование длилось 12 недель, по словам его авторов, это минимальный промежуток времени для наблюдения изменений в показателях гликемического контроля и кардиометаболического здоровья.
Что показало исследование?
По завершении эксперимента выяснилось, что у тех участников, которые ели печеный картофель, произошло умеренное снижение уровня глюкозы в крови натощак. Кроме того, у них уменьшилась окружность талии и снизилась частота сердечных сокращений в состоянии покоя. При этом никакого вредного воздействия картофеля на показатели здоровья зафиксировано не было.
«Результаты нашего исследования свидетельствуют о том, что белый картофель может быть полезен для здоровья при включении в рацион людей с сахарным диабетом 2-го типа, при замене другими продуктами с высокой гликемической нагрузкой, такими как длиннозерный белый рис», — говорит автор исследования Неда Ахаван.
В ближайшие месяцы она собирается расширить исследование, включив в него более многочисленное и разнообразное количество участников.
Почему картофель может помогать снизить вес?
По мнению Ахаван, потребление картофеля может быть полезным для диабетиков из-за того, что этот корнеплод богат калием. Доказано, что этот микроэлемент предотвращает высокое кровяное давление и развитие диабета 2-го типа.
Кроме того, польза картофеля может заключаться и в его кожуре. Она содержит определенный тип клетчатки, называемый резистентным крахмалом. Он улучшает уровень глюкозы в крови, способствует нормализации липидного профиля и усиливает чувство сытости.
В связи с этим Ахаван рекомендует есть картофель с кожурой, не забывая соблюдать умеренность.
Источник: https://www.unlv.edu/