Правило трёх минут: Врач рассказал, как лакомиться курицей без страха подхватить сальмонеллёз

Куриное мясо и яйца — дешёвый источник белка, поэтому блюда с этими продуктами есть практически в любом заведении общепита. Они же и являются частой причиной пищевых отравлений, в том числе со смертельным исходом. Врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Роман Иванов в беседе с Life.ru рассказал, как лакомиться курочкой без страха подхватить сальмонеллёз.

Как пояснил медик, пищевую токсикоинфекцию вызывает сальмонелла — бактерия, которая поступает в организм человека с пищей. Она обитает в кишечном тракте многих домашних птиц, чаще всего у куриц. При откладывании яиц бактерия попадает на скорлупу, а оттуда — внутрь, где активно размножается. При этом сами пернатые сальмонеллёзом не болеют, а лишь являются переносчиками. Получить кишечную инфекцию может только человек. Происходит это, если он съедает птичье мясо или яйцо, которые были недостаточно термически обработаны. Попав вместе с пищей в желудок, а затем на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, бактерия начинает размножаться. В течение нескольких часов — от пяти часов до суток — появляются симптомы: общее недомогание, тошнота. Затем начинается рвота, диарея, боль в животе, повышается температура.

По словам Иванова, особенно осторожными нужно быть, готовя шашлык или жаря мясо на гриле. Дело в том, что на открытом огне внешняя часть куриного мяса быстро обжаривается, однако внутри, у костей, температура может не доходить до необходимого уровня. Так, если при разрезании мяса у сухожилий видна кровь, его лучше не есть.

Инкубационный период при сальмонеллёзной инфекции составляет от пяти часов до суток. В частности, появляются следующие симптомы: общее недомогание, тошнота, рвота, диарея, боль в животе, а также повышается температура. Чтобы не заболеть сальмонеллёзом, по словам врача, достаточно не употреблять в пищу сырые или недоваренные яйца и куриное мясо. Кроме того, необходимо следить за чистотой на кухне: не трогать еду руками, которыми только что брали сырые яйца и курицу, а после разделки куриного мяса тщательно мыть руки, нож и кухонные поверхности.

«Если после употребления блюд из курицы или яиц, особенно в непроверенных заведениях, появились симптомы кишечного отравления, нужно немедленно обратиться к врачу. Заниматься самолечением не следует, это может быть опасно для здоровья», — резюмировал Иванов.

Ранее Life.ru сообщал, что в Петербурге семь человек заболели сальмонеллёзом после того, как поели куру гриль из супермаркета Eurospar. На недомогание пожаловались и жители других городов. Покупатели из Саранска, Нижнего Новгорода и подмосковных Мытищ обратили внимание на отвратительный запах и сырость мяса. Кому-то, по их словам, пришлось вызывать скорую после употребления курочки.