В словарях выражение «толоконный лоб» используют как синоним слов «дурак», «оболтус», «балбес». Именно таким и предстает перед читателем герой попа в произведении Александра Пушкина — глуповатым, жадным, необразованным.
Толокно — это своеобразная мука, которую получают преимущественно из овсяных или ячменных зерен. В отличие от обычной муки, это продукт не помола, а толчения — измельчения ударами деревянной толкушки. В результате получается не мелкий порошок, а грубая мука с крупными вкраплениями зерна. Способ изготовления и результат можно сравнить с перетиранием специй в каменной или деревянной ступке.
«Толоконный лоб» буквально означает «лоб, наполненный мукой» сродни «голове с опилками», как у Страшилы, который шел к волшебнику Изумрудного города за мозгами.
Источники:
https://frazeolog_ru.academic.ru